Ingredienti per 4 persone:
1 kg di coniglio
80 gr di pancetta
200 gr di olive nere
3 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Salvia
Rosmarino
Vino bianco
Sale
Pepe
Procedimento:
Spezziamo il coniglio togliamo la testa e le zampe poi prendiamo un tegame e ci mettiamo 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, e ci facciamo soffriggere la pancetta tagliata a piccoli pezzi, gli agli tritati finemente, quindi aggiungiamo i pezzi di coniglio e gli facciamo cuocere bene, aggiungiamo qualche foglia di salvia e qualche rametto di rosmarino e le olive, poi lo bagniamo con un bicchiere di vino, mettiamo sale e pepe e lo facciamo ritirare bene.
Buon appetito…
